Bière du plus haut niveau... Une merveille de plus dans l’effectif des bières de Noël... On touche ici au niveau des plus grands crus du Médoc... Donc recueillement et respect !! Bouteille de 75 cl, affichant 9 % abv. Couleur brun café soutenu superbe. Clarté opaque à très opaque, malgré ce reflet un peu châtaigne/marron. Bulles indéterminées (pour cause), mais bière très vivante au débouchage. Mousse couleur beige moyen, bien crémeuse. Arômes de prunes mûres, prunes à l’alcool, raisins secs, amandes, pruneau, poire cuite. 1ère bouche à la texture soyeuse, crémeuse, sur des fruits mûrs, cassonade, pain complet. Arrière-bouche de malt, fruits confits, avec une pointe de réglisse. 2ème bouche de pommes cuites, figues, malt à whisky, poire confite. 3ème bouche avec des élans absolument divins sur le candi, des fruits à l’alcool, du bois de fût, du moût de grand vin du Médoc, du sirop d’érable, du café moka doux. Longueur merveilleuse, un feu d’artifice constant avec de l’ampleur et de la classe. Levure soyeuse et douce, très belle veine. Alcool fort, et tout à fait adéquat à ce genre de bière. Finale que l’on savoure au sens propre du terme. Un très grand cru, du style des grands Médoc sans le moindre doute. (Le seul élément un peu curieux de cette bière, et le seul petit reproche que l’on pourrait lui faire, est qu’elle est seulement capsulée et pas bouchonnée de liège.... Mais c’est bien faible face à tout le reste!!!)